Squisita!
La “cuddrura” è un dolce pasquale tipico calabrese.
In base alla zona geografica prende un nome diverso: cuddrura, cuzzola, cuzzupa.
I più tradizionalisti la degustano con il salame, i più piccini la preferiscono con la nutella, c’è chi, a colazione la inzuppa nel latte.
Ecco come la prepara nonna Aurora.
Ingredienti:
- 1Kg di farina,
- 250 gr. di zucchero,
- 4 uova,
- 125 gr di burro,
- 200 gr. di latte intero,
- la buccia grattugiata di un limone,
- 3 cucchiai di liquore anice,
- 1 bustina di vanillina,
- 2 bustine di lievito,
- 1 uovo sbattuto per decorare.
Preparazione:
in una terrina sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la scorza di limone, il liquore, il burro ammorbidito, il latte.
A questo punto unire la farina mescolata con il lievito, la vanillina e impastare.
Bisogna ottenere una pasta omogenea e morbida.
Modellare due pezzi di pasta, per volta, a forma di filoncino e intrecciarli. Congiungere le due estremità formando una “cuddrura“(ciambella).
Spennellare la cuddrura con un uovo sbattuto e metterla in forno(caldo) a 180°, lasciandola cuocere per 45 minuti circa.
Buona Pasqua!
di Aurora Scaramuzzino e di Francesca Miceli
