Un primo piatto invitante da assaporare in compagnia.
Tripolini alla salsa di carciofi e zucchine. (c)
Il prezzemolo.
Dall’epoca romana, non c’è orto in Europa, escluso l’estremo Nord, dove non si coltivi quest’eccellente pianta aromatica, che, verosimilmente è originaria del mediterraneo orientale. Anticamernte si coltivava solo per uso medicinale. Le foglie fresche contengono ferro, calcio, fosforo ed, inoltre, un tasso elevato di vitamina A e C.
Il prezzemolo è un fattore importante per l’equilibrio nutritivo: infatti, 5 gr di questa erba forniscono la quantità quotidiana necessaria di vitamina A e 30 gr, quella di vitamina C.
Ingredienti per 4 persone:
400gr di tripolini Barilla, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 aglio, 2 carciofi, 1 zucchina media, 4/5 pomodorini ciliegia, 1 limone, 1 foglia di alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, noce moscata, sale q.b.
Tempo di realizzazione: 50 minuti circa ( i tempi possono variare utilizzando la pentola a pressione).
Procedimento:
Lessare i carciofi in abbondante acqua insieme al limone, a parte la zucchina. Per i primi, se possibile utilizzare la pentola a pressione e, poi passarli in padella, per 5 minuti, con ½ cucchiaio di olio, aglio, alloro e prezzemolo e un paio di cucchiai di acqua. In una padella, poi, versare l’olio, i pomodori spellati ed unire i carciofi e la zucchina. Far cuocere per 10 minuti, aggiustando di sale. Nel frattempo, lessare la pasta e, dopo averla scolata, unirla agli altri ingredienti: prima di servire polverizzare con noce moscata.
Iscritta all’Albo degli Avvocati del Consiglio dell’Ordine degli Avvocati di Cosenza, Patrocinante in Cassazione, esercita la professione di avvocato in materia di diritto civile, in particolare diritto di famiglia, del lavoro e della previdenza, diritto dei consumi, recupero crediti. Dal 1995 è Giurista d’Impresa. Dal 2006 al 2012, presso varie emittenti radiofoniche e televisive locali, ha partecipato come ospite fissa in trasmissioni di informazione giuridica. Dal 2015 si dedica alla tutela degli animali, rappresentando cittadini privati e associazioni animaliste sia in processi civili che, come parti civili, nei processi penali (Abilitazione all’esercizio della professione di avvocato conseguita in data 29/06/1998). Iscritta all’Albo dei Giornalisti- Elenco pubblicisti dal 26/10/2002.
