Si definisce contaminante alimentare una sostanza estranea alla composizione naturale dell’alimento o un microrganismo dannoso. I contaminanti alimentari possono essere suddivisi in contaminanti naturali e…
I grassi alimentari
La parola lipide deriva dal greco “elipos”, che significa grasso ed indica un’ampia classe di sostanze organiche insolubili in acqua ma solubili in solventi organici…
