Tuffiamoci in un mare di bont? assaporando un gusto delicato al palato e morbido ai sensi.
Vellutata di Piselli alle Mandorle Tritate. ©
Il Basilico.
E’ una spezia originaria dell’India, ma oggi si coltiva soprattutto nel bacino del Mediterraneo. Cresce spontaneamente in estate. Le foglie migliori sono quelle raccolte poco prima della fioritura, quelle più grandi e vecchie sono leggermente più piccanti. Ci sono varie qualità di basilico: quello genovese di colore verde chiaro, quello del sud con foglie grandi, grinzose e aroma pungente, infine quello greco con foglioline minuscole. Il basilico ha effetti digestivi, antispastici e rilassanti. E’ efficace in caso di stress ed insonnia e di coliti nervose.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di piselli, 4 cucchiai di farina e brodo di verdure per la realizzazione della besciamella, un cucchiaio e mezzo di olio extra vergine di oliva, 5/6 foglie di basilico, 25 gr di mandorle, sale q.b.
Tempo di realizzazione: 40 minuti circa.
Procedimento:
Lessare in acqua bollente salata i piselli ed a fine cottura scolarli. Nel frattempo, preparare la besciamella, utilizzando la farina ed il brodo di verdura al posto del latte e ponendo attenzione ad evitare il formarsi dei grumi. In un frullatore versare i piselli, la besciamella (non molto liquida), le foglie di basilico, le mandorle, l’olio ed un pizzico di sale. Frullare e servire a piacere come piatto caldo o freddo.
Iscritta all’Albo degli Avvocati del Consiglio dell’Ordine degli Avvocati di Cosenza, Patrocinante in Cassazione, esercita la professione di avvocato in materia di diritto civile, in particolare diritto di famiglia, del lavoro e della previdenza, diritto dei consumi, recupero crediti. Dal 1995 è Giurista d’Impresa. Dal 2006 al 2012, presso varie emittenti radiofoniche e televisive locali, ha partecipato come ospite fissa in trasmissioni di informazione giuridica. Dal 2015 si dedica alla tutela degli animali, rappresentando cittadini privati e associazioni animaliste sia in processi civili che, come parti civili, nei processi penali (Abilitazione all’esercizio della professione di avvocato conseguita in data 29/06/1998). Iscritta all’Albo dei Giornalisti- Elenco pubblicisti dal 26/10/2002.
