Un primo piatto che sa di festa, come anticipo alle ricorrenze ormai alle porte.
Penne Rigate Alla Frutta Secca. (c)
Per frutta secca s’intende sia la frutta “a guscio” (noci, nocciole, pistacchi, pinoli, mandorle, arachidi, e noci Pecan) sia la frutta carnosa (albicocche, prugne, fichi, datteri, pesche, pere) sottoposta ad essiccamento, cioè privata in gran parte della sua acqua in modo da poter essere conservata a lungo, senza il pericolo dello sviluppo di microorganismi. La frutta “a guscio”, invece, perde l’acqua contenuta nel frutto secco se, è sistemata all’aria aperta per almeno un mese.
La presenza di poca acqua concentra i principi nutritivi e aumenta molto le calorie. Le mandorle, le nocciole, le noci ed i pinoli, come tutta la frutta con il guscio, presentano un notevole contenuto di grassi, ma anche di vitamine (B1, B2, PP) e di sali minerali, quali fosforo, calcio, potassio, magnesio e zinco.
Tempo di realizzazione: 25 minuti (compresa la cottura della pasta).
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di penne rigate, olio extravergine di oliva, una cipolla bianca (piccola), 100 gr di frutta secca sgusciata (noci, mandorle, pinoli e nocciole).
Procedimento:
In una padella antiaderente versare l’olio (otto cucchiai) e la cipolla tritata. A fuoco medio imbiondire la cipolla, quindi aggiungere la frutta secca, precedentemente tritata e cuocere per sei-sette minuti. A parte, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolarla e farla saltare in padella insieme agli altri ingredienti.
Nel piatto di portata, per guarnire, si possono aggiungere delle mandorle e noci intere.
Iscritta all’Albo degli Avvocati del Consiglio dell’Ordine degli Avvocati di Cosenza, Patrocinante in Cassazione, esercita la professione di avvocato in materia di diritto civile, in particolare diritto di famiglia, del lavoro e della previdenza, diritto dei consumi, recupero crediti. Dal 1995 è Giurista d’Impresa. Dal 2006 al 2012, presso varie emittenti radiofoniche e televisive locali, ha partecipato come ospite fissa in trasmissioni di informazione giuridica. Dal 2015 si dedica alla tutela degli animali, rappresentando cittadini privati e associazioni animaliste sia in processi civili che, come parti civili, nei processi penali (Abilitazione all’esercizio della professione di avvocato conseguita in data 29/06/1998). Iscritta all’Albo dei Giornalisti- Elenco pubblicisti dal 26/10/2002.
