Il glucagone è un ormone di natura proteica secreto dalle cellule alfa delle isole di Langherans del pancreas. Ha funzione antagonista all’insulina perchè provoca un aumento del glucosio nel sangue demolendo il glicogeno (zucchero di riserva del mondo animale che si trova nel fegato e nei muscoli ed è formato da centinaia di molecole di glucosio). Agisce anche sul ricambio proteico elettrolitico e sui lipidi favorendo la mobilizzazione dei grassi.